Sauce chili artisanale

Sauce piquante addictive à la naissance de Kyoto

Habanebros est bien plus qu’une simple sauce piquante. C’est une preuve de l’attrait de Kyoto et de son engagement envers des ingrédients propres et naturels. Cette sauce spéciale est préparée à partir de piments habanero provenant de sources locales à Kyoto. L'ensemble du processus, de la fermentation à la mise en bouteille, est réalisé localement à la main. Tous les ingrédients proviennent du Japon, y compris le piment Habanero et les épices du Japon.

Fermentation
 Offrir un maximum d'umami.

Les Habaneros sont connus pour leur chair plus épaisse, leur arôme fruité et leur saveur parfumée par rapport aux autres herbes et légumes aromatiques.

Habanebros est produit en fermentant des habaneros pendant une période prolongée pour extraire l'umami des habaneros, avant de terminer la sauce avec du vinaigre de cidre de pomme.

Une sauce chili fermentée naturellement, entièrement sans additifs, avec un équilibre exceptionnel pour atteindre un niveau de saveur aromatique.

Fraîcheur
La fraîcheur des ingrédients est le secret de la saveur.
Tous les légumes, y compris les habaneros, conservent plus de saveur lorsqu'ils sont d'origine locale. En utilisant des produits cultivés localement, nous sommes en mesure de maximiser la saveur délivrée dans la sauce.

Après une recherche approfondie à l’échelle nationale, nous avons découvert que les meilleurs habaneros du Japon étaient produits par hasard dans notre ville natale, Kyoto.
Richesse
80 % de contenu Habanero
La sauce est destinée à promouvoir le délicieux goût fruité du piment habanero, et pour cette raison nous avons décidé d'utiliser une teneur en piment habanero de 80 % bien supérieure à la normale dans la sauce.

L’ajout d’autres ingrédients réduirait les coûts de fabrication, mais modifierait le goût pur de la sauce. L'objectif de notre sauce phare Habanebros est d'ajouter de l'umami et des épices à n'importe quel plat, tout en conservant les excellentes saveurs originales.

Pas seulement pour les plats spéciaux, mais aussi pour les repas de tous les jours !
Il a fallu environ deux ans et demi pour perfectionner la saveur idéale de notre sauce phare Habanebros. La manipulation du habanero, qui contient une grande quantité d'un composant épicé appelé capsaïcine, est dangereuse et nécessite une préparation minutieuse à l'aide de gants et de masques à gaz, tout comme la manipulation d'explosifs.

Le résultat est un assaisonnement qui ajoute de la saveur et du piquant non seulement aux plats spéciaux ou aux restaurants, mais à toutes sortes de plats japonais, occidentaux, chinois et français, tels que le sashimi, le takoyaki, les huîtres fumées et les raviolis gyoza.